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宜宾美食之炖鸡面

时间:2017-10-20 00:22 来源: 作者:

炖鸡面是以面条,鸡肉,于香菇,青菜为主料的传统面食的一种,其中四川省宜宾的炖鸡面最有特色;分中式炖鸡面和西式炖鸡面;中式炖鸡面的种类很多,较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面;炖营养价值很高,是家常滋补食疗的佳品。

菇炖鸡面是学生、上班族最为常当做午餐的一种快餐食品,由于是提前做好的,随到即可得到食用,所以是较受欢迎的中式快餐,营养又美味,回味无穷。吃香菇炖鸡面就是煮好面条放上香菇炖鸡葱花、盐、味精、油辣椒、加上鸡汤即可。

香菇炖鸡面原料及配料:土鸡(母鸡)、熟大米饭、面条、米粉、姜、葱、香菇、盐、胡椒面味精适量。

具体配制方法:香菇炖鸡饭(香菇炖鸡粉、面)制作起来较为简单,香菇清洗干净,用温水发开切成1.5厘米大小块,姜去皮拍成姜块,母鸡切成2.5厘米见方的块,放在锅中加水烧打去血沫,加上姜、香菇一起清炖,鸡肉炖烂离骨即可

风味特点:肉嫩汤清,香菇鲜香,米饭、粉、面爽口。

制作要点:香菇要先用水洗干净,用少量的温水泡开,泡香菇的水也一起加到汤锅里,鸡汤就更鲜美。鸡肉炖离骨后再加盐,葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上,大米饭、面条、米粉煮烫好,香菇炖鸡炖好后随吃随加。味不够重,一般只加盐不加酱油 ,以保持汤的清爽。

 

 

 



责任编辑:金一山
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